Esir Şehrin Mutfak Kültürü

Mütareke Dönemi İstanbul Mutfak Kültürü 1918-1922

Aylin Doğan

Kitap Açıklaması

1. Dünya Savaşı sonunda esir düşmüş bir şehrin mutfağını ve yeme içme kültürünü ortaya koyan bu çalışma, İstanbul'un İtilaf Kuvvetleri'nce işgal edilmesinin 100. yılına aylar kala okurlarıyla buluşuyor. Mütareke Dönemi'nde İstanbul'un iaşesinden işgal zamanında İstanbul halkının yokluklarla mutfakta nasıl mücadele edip çözümler ürettiğine, dönemin yemek kitaplarında İstanbulluların yeme içme kültürünün incelenmesinden Beyaz Ruslar'ın İstanbul mutfağına ve sosyal yaşamına bıraktığı izlere, saray mutfağından Sultan Vahdettin'in sofrasına kadar birçok başlığı bir araya getirerek zengin ve derin bir yemek tarihi çalışması ortaya koymaya çalışan yazar, dönemle ilgili önemli birincil kaynakların bilgisini de okurlara sunuyor. Bu birincil kaynakların arasında en çarpıcı olanı, yemek tarihi çalışanların özellikle ilgisini çekecek olan, Sultan Vahdettin'e sunulan yemeklerin gün gün kaydının tutulduğu defterdir. Bu defter Osmanlı arşivlerinde bir benzerine daha önce ulaşılamamış olması açısından oldukça dikkat çekicidir. Ayrıca bir Osmanlı feministi olan Ulviye Mevlan'ın Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası isimli yemek kitabı ve Hüseyin Hüsnü'nün Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabı gibi dönem mutfağını yansıtan yemek kitapları incelenerek Mütareke Dönemi İstanbul mutfağının çerçevesi oluşturulmuştur. İmparatorluğun yemek kültüründen Cumhuriyet'e nelerin miras kaldığının izlerinin takip edilebileceği bu kitap yemek tarihi çalışmalarına bir katkı niteliğindedir.



Aylin Doğan Kitapları

70,00 ₺ %4
67,20 ₺
Tedarik Süresi: 2 iş günü
100 TL üzeri kargo bedava! Kargo Bedava
Kitap Ayrıntıları
ISBN: 9786052380406
Kapak: Ciltsiz
Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı
Boyut: Normal
Sayfa Sayısı: 312
Basım:
Ebat: 16x24 cm
Ağırlık: 500
Yorumlar
Yorum eklemek için üye girişi yapmalısın.
Bu kitap hakkında ilk yorum yazan sen ol.