Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Nazife Küçükaslan

Kitap Açıklaması

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

  • Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
  • Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
  • Genel Mutfak Bilgisi
  • Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
  • Temel Mutfak Planlaması
  • Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
  • Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
  • Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen


Nazife Küçükaslan Kitapları

38,00 ₺ %10
34,20 ₺
Tedarik Süresi: 2 iş günü
100 TL üzeri kargo bedava! Kargo Bedava
Kitap Ayrıntıları
ISBN: 9789752531772
Kapak: Ciltsiz
Kağıt Cinsi: 1. Hamur
Boyut: Normal
Sayfa Sayısı: 260
Basım:
Ebat: 13,5x20 cm
Ağırlık: 260
Yorumlar
Yorum eklemek için üye girişi yapmalısın.
Bu kitap hakkında ilk yorum yazan sen ol.